無膽老珊豬

人家一直說、一直說說我們油脂過剩
造成容易得慢性病，對我們身體不好
很多人就開始很輕油
太輕油也吃出很多人有皮膚病，皮膚不好就很乾燥
尤其是對小孩子
常常用在小孩子身上，把小孩子吃得那個皮膚太乾燥
容易有濕疹、異位性皮膚炎等等

然後也有些人對醣類的概念是盡量不要吃飯
因為吃飯會胖
醣類是我們肥胖的根源
所以就少吃飯，少吃飯這樣就不會胖
我們對醣類也有這樣子的一個概念
可是你知道嗎？
行政院衛生署有訂一個飲食指標
第一點就是告訴我們維持理想體重
所以你所吃的熱量要足夠到讓你維持健康的體重
且可以延長你的壽命；
第二個，使身體強健，使我們的身體強健；
第三個，減少疾病跟衰弱
其實維持我們一個適當的體重
這是我們的飲食指標中的第一個項目
我們飲食指標的第二點是均衡地攝取各類食物，是為了要讓我們營養均衡
那第三個跟我們有關，就是說三餐請以五穀為主食
那你覺得一個國家的一級衛生主管單位
他告訴我們三餐以五穀為主食
這一句會是說廢話嗎？
如果我們三餐都盡量不要吃飯，只吃菜
你覺得他們不是在說廢話嗎？
他們所針對的目標是全國民眾的健康
所以全世界幾乎大部分的國家他們訂的飲食指標裡面都建議多吃五穀雜糧

我覺得我們國人，依照飲食的調查
我們吃的五穀類越來越低
不過這兩年好像吃米飯的人開始有點回升了
不然我們很長期的一段時間
我們的五穀類事實上是真的攝取有偏低的趨勢
你有沒有發覺我們現在大家拿碗吃飯都只吃半碗多？
各位什麼叫做主食？
就是你整體的食物裡面最主要的那個部分，也就是量最多的部分
那個東西就叫做主食
所以蘭嶼的人以芋頭為主食；北方人以麵粉、麥類為主食
他們一定會有一樣東西是他們的主食
那個主食主要就是提供澱粉質。

希望在這個地方跟你們做一些溝通
讓你們知道說我們醣、蛋白質、脂質都有他的營養價值
做一個完整的搭配，然後吃適當的量
對我們來說才是最健康的一個飲食，在熱量方面的觀點。

資料來源：湯惠苓老師演講