無膽老珊豬

在遊訪了嘉義目前最負盛名兩個工地

故宮南院跟高跟鞋教堂後....

順著快速道路回到了嘉義

選擇了這間網路上口碑不錯的店家

地址是在嘉義市興達路120號

電話：05-2810258

營業時間：11:00~13:40 17:00~20:40

去的當天高朋滿座....

小等了一下下才有位子

菜色相當多元種類眾多

店名會叫金牌是因為掌廚主廚可是個金牌主廚

但價格卻是非常平價

小份的都百元上下

台中都找不太到...

更遑論北部地區了

難怪候位可是常態

至於等待時間就碰運氣了

(菜單攝於2016/02

因為PO文跟造訪時間有些間隔

可能店家業已有所變動

僅供參考)

每桌都會附的涼拌小菜

好像是可以續的

光這個就獲得熊麻吉的好評

醃漬的相當入味卻又不會死鹹

川菜招牌涼拌類口水雞(小)176元

份量上兩個人真的是剛剛好

燙熟冰鎮過的雞肉

嫩中還飽水

吃起來滑順清爽

搭配辣麻香的醬汁真的是會讓人口水自動分泌

豬肉類的蔥油松阪豬(小)166元

外面大部分看到蔥油的作法

都是搭配鮮魚料理

第一次看到主食材是用松阪豬肉的

帶點甘甜鮮味的醬汁

加上用熱油淋過的蔥

微微的辛辣感跟香氣與富有油脂的肉質

相當合拍又不失爽口

招牌乾鍋雞(小)166元

味道的層次相當多....

最突出的應該是一個香料味

珊豬一時想不起那是甚麼

但可以說是整掉料理的主key

辣度倒是不會太辣

就微微帶點刺刺感

完全就是那個香料的香氣

相當下飯的味道

雞丁的部分也不會太乾柴

對蝦仁的熱愛直至今年都還沒散去

所以海鮮料理還是點了宮保蝦仁(小)176元

蝦仁不大隻

但吃起來新鮮口感佳

不會像一般熱炒店湯汁比較厚重

反而是微微薄芡讓調味料跟食材結合在一起

吃起來不厚重口腔負擔小

冬瓜蛤蜊湯(小)96元

整個湯充滿了蛤蜊的鮮甜味

冬瓜的清香也已經煮透出來

沒有過多讓人不舒服的人工添加劑的味道

雖然簡單卻是清甜好喝