無膽老珊豬

這一家竹山相當有名的老店

就位在媽祖廟的旁邊.....

跟竹山肉圓有點鼎立的感覺

地址是在竹山鎮竹山路52號

電話：04-92642697

售完為止.....

上次假日去大概一點多就收攤了......

這個主角米糕

其實沒有什麼特別的調味

跟外面不同的是上面加的那個油蔥酥

再加上酸菜

很像是肉燥飯的搭配

跟客家的比起來

不會像紅蔥頭味道那麼的重

要說紅蔥頭是畫龍點睛的效果

這裡的油蔥酥則是稱職的扮演著一個襯托主角的配角

搭配著煮到飽水而不爛不黏的糯米

充滿古樸單純的好味道

至於乾麵則是搭配豆芽菜過個熱水一下就起鍋

讓麵條還保持著口感

可能因為有加些醬汁的關係

油蔥酥在這裡的香味又更加提了出來......

而搭配乾麵的還有腐皮.....

非常的簡單但是卻很雋永的味道

肉羹湯則是味道偏淡

勾芡的厚度還不錯.....

不會讓人覺得太沾口

但整個讓我覺得最讚的是那個肉羹

吃起來非常的Q

魚漿的味道也非常的濃 非常的香

湯的種類滿多的.....也都滿躍躍欲試

所以就點了綜合湯

湯頭的味道喝得出用骨頭熬煮出來的香味

是屬於非常的清爽甘甜的湯頭

特別值得一提的是這一味

真的是超愛他的

有點偏乾的辣椒油

吃起來有一點點像豆酥之類的

辣度方面不會非常辣

但是卻是大大提昇了香味

在外面還沒吃過這樣的辣椒.....

好吃

這家店雖然賣的東西簡單

也沒有什麼複雜的配料跟調味

很難用太多文字來形容他

但這就是可以久留在腦海

令人回味的台灣古早味

難怪可以在竹山屹立不搖這麼多年