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材料:綠竹筍一支、乾香菇、豆腐結、蒜頭、辣椒、梅花豬肉塊

調味料:醬油、蠔油、紹興酒、老抽、砂糖、水

綠竹筍先切丁煮過、豆腐結也先用熱水燙過去除生豆味、香菇泡開備用

肉塊先下鍋煎到表面有煎過的痕跡然後放入筍塊、豆腐結、香菇

然後加入醬油、蠔油、砂糖、香菇水以及一點老抽下去燉煮

老抽主要的目的是加深顏色

大火煮滾之後轉小火燉煮大約四十分鐘讓筍子跟豆腐結可以入味

最後再加入辣椒稍微拌炒一下就可以起鍋嚕.....

起鍋時間主要是看筍子有沒有入味來做調整

 

 

 

 

 

 

 

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無膽老珊豬

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