這一道就是把香菇栗子燒雞加上些花雕酒的香味
材料：去骨雞腿肉、香菇、栗子、豆腸、蔥、辣椒、蒜
調味料：冰糖、蠔油、醬油膏、白胡椒粉、花雕酒
作法：雞腿肉先用蠔油、白胡椒粉、花雕酒抓麻過...栗子先蒸熟（可以跟煮飯一起完成）乾香菇先泡水備用
雞腿肉從皮開始煎至兩面微微金黃撈起備用然後將蔥白、蒜頭放入鍋裡爆香
等聞到蔥的香味後把豆腸放下去煎至表面金黃然後把煎過的雞肉、蒸熟的栗子、泡過的香菇放置鍋內
然後倒入約三大匙的醬油膏跟一大匙的蠔油
再加入兩大匙的冰糖以及適量的開水、一杯半量米杯的花雕酒轉中小火燒煮
最後要起鍋前放入蔥綠、辣椒、一大匙的花雕酒待湯汁稍微收乾即可盛盤了
如果想要辣一點.....辣椒可以早一點放下去一起燒.......若不要太辣則最後要起鍋前放入稍微拌炒即可
味道鹹淡大家可以再從醬油膏、冰糖的部份去調整........
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