阿松臭豆腐(原實踐堂臭豆腐)
地址:台南縣新營市中正路37號(新營高工對面)
營業時間:15:00~19:00
這一家也是常常看到網友們推薦
也常聽大家說很容易還未到打烊時間就賣完了
所以這一次下台南就來去朝聖一番
去的時候是平日且已經接近七點
沒看到什麼客人
想說不會功敗垂成.....都已經跑來了還吃不到
幸好還有.....還是讓我吃到了
而且一坐定
說也奇怪客人突然又陸陸續續冒出來
這一家臭豆腐可以說非常的特別
跟外面一般吃的臭豆腐不太一樣
首先是他比較薄
吃起來的口感比較硬韌還帶點彈性
有點比較像臭豆腐干
但又不至於到乾硬
店家的發酵汁也跟一般的不太相同
所以有一股獨特的臭味
是在外面沒吃到過的.....
臭豆腐另一個重要的角色
也就是醬料的部份
吃起來有一點像是比較鹹的肉圓醬
鹹中帶一點甜的米醬味還有一點豆瓣醬的味道
這一家的臭豆腐不可少的應該是泡菜
因為若是分開來吃
豆腐的獨特臭味有點過重
加上醬的味道有點偏鹹
但是如果搭上泡菜一起吃
整個臭豆腐的味道完全改變
泡菜的酸味把臭味跟鹹味完全中和掉了
讓整個味道變得非常的和諧
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