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冬至老是吃包餡甜鹹大湯圓

今年想換個新口味?

那就試試自己做這個客家湯圓吧~~~

材料:乾香菇、蝦米、豬肉絲、茼蒿、韭菜、小湯圓

調味料:醬油、油蔥酥、紹興酒、高湯、白胡椒粉

蝦米稍微水洗過浸泡在適量紹興酒中

乾香菇用熱水泡開切絲

肉絲用醬油米酒抓麻醃漬

先將泡過紹興酒的蝦米煸乾備用

再將香菇絲、蝦米先爆香

然後加入肉絲、韭菜段炒熟後再加入適量醬油及油蔥酥一起拌炒

加入高湯煮滾後再將分鍋煮熟的湯圓放入湯中

最後加入茼蒿再加一些油蔥酥和白胡椒粉提味即可關火起鍋嚕....

如果熬煮高湯不方便....

最近發現台糖有出一款濃縮高湯是液態的還滿好用的

只是用這種高湯的話要注意他已經有鹹味了

所以醬油的比例可能就要調整一下

切記湯圓一定要分鍋煮再加入才不會讓湯混濁

 

 

 

 

 

 

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無膽老珊豬

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