冬至老是吃包餡甜鹹大湯圓
今年想換個新口味?
那就試試自己做這個客家湯圓吧~~~
材料:乾香菇、蝦米、豬肉絲、茼蒿、韭菜、小湯圓
調味料:醬油、油蔥酥、紹興酒、高湯、白胡椒粉
蝦米稍微水洗過浸泡在適量紹興酒中
乾香菇用熱水泡開切絲
肉絲用醬油米酒抓麻醃漬
先將泡過紹興酒的蝦米煸乾備用
再將香菇絲、蝦米先爆香
然後加入肉絲、韭菜段炒熟後再加入適量醬油及油蔥酥一起拌炒
加入高湯煮滾後再將分鍋煮熟的湯圓放入湯中
最後加入茼蒿再加一些油蔥酥和白胡椒粉提味即可關火起鍋嚕....
如果熬煮高湯不方便....
最近發現台糖有出一款濃縮高湯是液態的還滿好用的
只是用這種高湯的話要注意他已經有鹹味了
所以醬油的比例可能就要調整一下
切記湯圓一定要分鍋煮再加入才不會讓湯混濁
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